Gepocheerd ei koken

Voorbereiding

Gebruik verse eieren — hoe verser het ei, hoe beter het eiwit bij elkaar blijft. Breek het ei in een kopje of kommetje.

Stap voor stap

1. Breng een pan met water aan de kook en zet het vuur dan laag (het water moet net trillen, niet borrelen)
2. Voeg een scheut witte azijn toe (helpt het eiwit te stollen)
3. Draai met een lepel een draaikolk in het water
4. Laat het ei voorzichtig vanuit het kopje in het midden van de draaikolk glijden
5. Pocheer 3-4 minuten zonder te roeren
6. Schep het ei eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier

Tips

• De draaikolk helpt het eiwit om de dooier te wikkelen
• Het water mag absoluut niet koken — borrelend water scheurt het eiwit uit elkaar

Andere bereidingsmethoden