Gaartijd Kapucijners
Kapucijners zijn typisch Nederlandse peulvruchten met een nootachtige smaak. De basis van het klassieke gerecht kapucijners met spek en stroop.
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Koken | 1–2 uur | — |
Voorbereiding
Week gedroogde kapucijners 8-12 uur in koud water. Gebruik driemaal hun gewicht aan water.
Stap voor stap
- Giet het weekwater af en spoel de kapucijners
- Leg in een pan met ruim vers koud water
- Breng aan de kook en schep het schuim af
- Zet het vuur laag en kook 1-2 uur met deksel
- De kapucijners zijn gaar als ze zacht zijn maar nog hun vorm houden
- Giet af
Tips voor Kapucijners
- Hoe ouder de kapucijners, hoe langer ze moeten weken. Proef of ze lang genoeg geweekt zijn.
- Kapucijners zijn ook bekend als grauwe erwten en hebben een kenmerkende grijsbruine kleur
- Het klassieke Nederlandse recept is kapucijners met gebakken spek, ui, stroop en azijn
Bronnen: Veggipedia: Kapucijners, Voedingscentrum: Peulvruchten. Gecontroleerd op 13 november 2026.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moeten kapucijners koken?
Gedroogde, geweekte kapucijners koken 1-2 uur op laag vuur. Week ze 8-12 uur van tevoren.
Zijn kapucijners hetzelfde als grauwe erwten?
Kapucijners en grauwe erwten worden vaak door elkaar gebruikt, maar het zijn strikt genomen verschillende variëteiten. In de supermarkt worden ze meestal als kapucijners verkocht.