Kerntemperatuur Gehakt
Kerntemperatuur gehakt: gaar (veilig) minimaal 75°C.
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Gaar (veilig) | minimaal 75°C | Volledig doorbakken, geen roze meer. Verplicht voor gemalen vlees. |
Pas op
Het Voedingscentrum adviseert voor vlees en kip een kerntemperatuur van minimaal 75°C.
Gemalen vlees moet altijd minimaal 75°C bereiken. Bij het malen komen bacteriën van het oppervlak door het hele vlees, waardoor doorbakken essentieel is.
Bronnen: Voedingscentrum: Hoe braad ik?. Gecontroleerd op 30 oktober 2026.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 20–25 minuten | 180°C |
| Airfryer | 12–15 minuten | 180°C |
| BBQ | 10–12 minuten | — |