Kerntemperatuur Gehakt
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Gaar (veilig) | 70–75°C | Volledig doorbakken, geen roze meer. Verplicht voor gemalen vlees. |
Rusttijd: 3-5 minuten laten rusten
Pas op
Gemalen vlees moet altijd minimaal 70°C bereiken. Bij het malen komen bacteriën van het oppervlak door het hele vlees, waardoor doorbakken essentieel is.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 20–25 minuten | 180°C |
| Airfryer | 12–15 minuten | 180°C |
| BBQ | 10–12 minuten | — |