Kerntemperatuur kip
Kip is veilig om te eten als de kerntemperatuur minimaal 74°C is. Donker vlees, zoals dij en poot, wordt nog malser als je het wat verder laat garen.
| Deel | Kerntemperatuur | Rusttijd |
|---|---|---|
| Kipfilet | Gaar (veilig): 74–76°C | 5 minuten laten rusten |
| Kippendij | Gaar (veilig): 74–76°C · Mals: 80–85°C | 5 minuten laten rusten |
| Kippenpoten | Gaar (veilig): 74–76°C · Mals: 80–85°C | 5 minuten laten rusten |
| Kipdrumsticks | Gaar (veilig): 74–76°C · Mals: 80–85°C | 5 minuten laten rusten |
| Kipvleugels | Gaar (veilig): 74–76°C | 5 minuten laten rusten |
| Hele kip | Gaar (veilig): 74–76°C | 10 minuten laten rusten onder aluminiumfolie |
Zo meet je de kerntemperatuur van kip
- Steek de thermometer in het dikste deel van het vlees, niet tegen het bot.
- Meet bij een hele kip in het dikste deel van de dij.
- Laat de kip na het garen even rusten, zodat het vocht zich verdeelt.
Bron: het Voedingscentrum adviseert kippenvlees door en door te verhitten, tot het helemaal wit is van binnen.