Kerntemperatuur Rollade
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Medium (rosé) | 60–65°C | Lichtroze kern, mals en sappig. |
| Well done | 70–75°C | Volledig doorbakken, gelijkmatig grijs. |
Rusttijd: 15 minuten laten rusten onder aluminiumfolie
Pas op
Een rollade is een heel stuk vlees en kan veilig rosé geserveerd worden. Laat het vlees goed rusten na het braden.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 1,5–2,5 uur | 160°C |