Gaartijd Rosbief
Rosbief is een klassiek stuk rundvlees dat het lekkerst is als het rosé geserveerd wordt. Een kernthermometer is onmisbaar voor een perfect resultaat.
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 25–35 minuten | 180°C |
Wil je weten of het gaar is? Bekijk de kerntemperatuur van rosbief.
Voorbereiding
Haal de rosbief 30-60 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog en bestrooi met zout en peper. Tijden zijn per 500 gram.
Stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Dep de rosbief droog en bestrooi royaal met zout en peper
- Schroei de rosbief rondom aan in een gloeiend hete pan
- Leg in een braadslede en bak 25-35 minuten per 500 gram
- Haal uit de oven als de kerntemperatuur 5°C onder de gewenste eindtemperatuur zit
Tips voor Rosbief
- De rosbief gaart nog 3-5°C door tijdens het rusten
- Een rosbief van 1 kg heeft ca. 50-70 minuten nodig bij 180°C
- De omgekeerde methode werkt ook goed: eerst langzaam op 120°C, dan kort aanschroeien
- Laat de rosbief na het braden 10 minuten rusten — dit is essentieel voor een sappig resultaat
- Rosbief snij je altijd dun, tegen de draad in
Pas op
Snijd niet in de rosbief om de gaarheid te controleren — gebruik een kernthermometer
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet rosbief in de oven?
Reken op 25-35 minuten per 500 gram bij 180°C. De exacte tijd hangt af van de dikte en het gewicht. Gebruik altijd een kernthermometer.
Wat is de beste kerntemperatuur voor rosbief?
Rosé (55°C) is de klassieke gaarheid voor rosbief: mooi roze, mals en sappig.