Kerntemperatuur Rosbief
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Rare (rauw) | 48–52°C | Rood en warm van binnen, zeer mals. |
| Medium rare | 52–55°C | Roze kern, de klassieke gaarheid voor rosbief. |
| Medium | 55–60°C | Lichtroze kern, stevig maar nog sappig. |
| Medium well | 60–65°C | Een vleugje roze, overwegend grijs. |
| Well done | 70–75°C | Volledig doorbakken, geen roze meer. |
Rusttijd: 15 minuten laten rusten onder aluminiumfolie
Pas op
Rosbief is een heel stuk vlees en kan veilig medium rare geserveerd worden. Bacteriën zitten alleen aan de buitenkant.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 25–35 minuten | 180°C |