Kerntemperatuur Rosbief
Kerntemperatuur rosbief: rood (rare) 48°C, rosé (medium rare) 55°C en gaar (well done) 70°C.
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Rood (rare) | 48°C | Rood en warm van binnen, zeer mals. Onder het advies van het Voedingscentrum |
| Rosé (medium rare) | 55°C | Roze kern, de klassieke gaarheid voor rosbief. |
| Gaar (well done) | 70°C | Volledig doorbakken, geen roze meer. |
Rusttijd: 10 minuten laten rusten onder aluminiumfolie
Pas op
Het Voedingscentrum adviseert voor vlees een kerntemperatuur van minimaal 75°C. Rund of varken uit één stuk kan rosé gegeten worden bij 55°C, maar doorbakken is de veiligste keuze.
Bronnen: Voedingscentrum: Hoe braad ik?, Keurslager: Bereiding groot vlees. Gecontroleerd op 30 oktober 2026.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 25–35 minuten | 180°C |