Gaartijd Rollade
Een rollade is een klassiek stuk vlees voor het zondagse diner. Lang en langzaam garen in de oven geeft het malste resultaat. Een kernthermometer is essentieel.
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 1,5–2,5 uur | 160°C |
Tips voor Rollade
- Laat de rollade na het braden ruim rusten — minstens 15 minuten. Het vlees wordt er sappiger van
- Maak jus van het braadvocht: voeg bloem of maïzena toe en kook in met bouillon
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet een rollade in de oven?
Reken op ca. 30 minuten per 500 gram bij 160°C. Een rollade van 1 kg heeft dus 1-1,5 uur nodig. Gebruik altijd een kernthermometer: 60-65°C voor rosé, 70°C+ voor doorbakken.
Hoe blijft een rollade sappig?
Schroei de rollade eerst rondom aan om de sappen in te sluiten. Bak op lage temperatuur, bedruip regelmatig met braadvocht, en laat na het braden minstens 15 minuten rusten.