Gaartijd Stoofvlees
Stoofvlees wordt boterzacht door lang en langzaam garen. Het bindweefsel breekt af tot gelatine, waardoor het vlees mals wordt en de saus rijk en vol.
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Koken | 2–3 uur | — |
| Oven | 2–3 uur | 150°C |
Tips voor Stoofvlees
- Stoofvlees is het lekkerst van stukken met bindweefsel: sucade- of riblappen, of schouderklappen
- Maak stoofvlees een dag van tevoren — opwarmen maakt het nog malser en smaakvoller
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet stoofvlees stoven?
Stoofvlees heeft 2-3 uur nodig op laag vuur (fornuis) of in de oven op 150°C. Het vlees is klaar als het makkelijk uit elkaar valt met een vork.
Welk vlees gebruik je voor stoofvlees?
Gebruik stukken met bindweefsel zoals sucadelappen, riblappen of schouderklappen. Het bindweefsel breekt af tijdens het stoven en maakt het vlees boterzacht.