Stoofvlees koken
2–3 uur
Voorbereiding
Snijd het vlees in gelijke blokken van ca. 3-4 cm. Dep droog en bestrooi met zout en peper.
Stap voor stap
- Dep de stukken vlees droog met keukenpapier
- Schroei het vlees rondom aan in een hete pan met olie (in porties)
- Fruit ui, wortel en selderij in dezelfde pan
- Voeg het vlees terug toe met bouillon, bier of wijn tot het net onderstaat
- Laat 2-3 uur zachtjes sudderen op laag vuur met het deksel schuin op de pan
Tips
- Schroei het vlees in kleine porties aan — een volle pan stoomt in plaats van bruint
- Het vocht mag niet koken, alleen zachtjes borrelen
- Stoofvlees is de volgende dag vaak nog lekkerder
Pas op
Laat het stoofvlees niet hard koken — dat maakt het vlees taai in plaats van mals
Andere bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Koken | 2–3 uur | — |
| Oven | 2–3 uur | 150°C |