Kerntemperatuur Eendenborst
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Medium rare | 54–58°C | Roze kern, mals en sappig. De aanbevolen gaarheid voor eendenborst. |
| Medium | 58–62°C | Lichtroze kern, iets steviger maar nog sappig. |
| Well done | 65–70°C | Volledig doorbakken, steviger vlees. |
Rusttijd: 5 minuten laten rusten
Pas op
Eendenborst is een heel stuk vlees en kan veilig medium rare geserveerd worden, vergelijkbaar met biefstuk.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 12–18 minuten | 200°C |
| BBQ | 8–12 minuten | — |