Eendenborst in de oven
12–18 minuten
200°C
Voorbereiding
Haal de eendenborst 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Kerf de vethuid ruitvormig in zonder in het vlees te snijden.
Stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Kerf de vethuid ruitvormig in (niet tot in het vlees)
- Leg de eendenborst met de huid naar beneden in een koude pan
- Bak op middelhoog vuur tot het vet uitgebakken is en de huid krokant (ca. 6-8 minuten)
- Draai om en zet de pan in de oven voor 12-18 minuten tot de gewenste kerntemperatuur
Tips
- Begin in een koude pan — zo bak je het vet langzaam uit voor de krokantste huid
- Giet overtollig vet tussentijds af (bewaar het — eendenvet is heerlijk om mee te bakken)
- De eendenborst gaart nog een paar graden door tijdens het rusten
Pas op
Snijd de huid niet te diep in — als je in het vlees snijdt, lopen de sappen eruit
Andere bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 12–18 minuten | 200°C |
| BBQ | 8–12 minuten | — |