Eendenborst op de BBQ
8–12 minuten
Wil je weten of het gaar is? Bekijk de kerntemperatuur van eendenborst.
Voorbereiding
Kerf de vethuid ruitvormig in. Bak het vet eerst uit in een pan of op een koelere zone van de BBQ.
Stap voor stap
- Kerf de vethuid ruitvormig in
- Leg de eendenborst met de huid naar beneden op indirect vuur
- Bak tot het vet grotendeels is uitgebakken (ca. 5 minuten)
- Verplaats naar direct vuur en gril 8-12 minuten, regelmatig controleren
- Haal van de BBQ bij een kerntemperatuur van minimaal 75°C
Tips
- Let op: eendenvet kan opvlammen op de BBQ — houd indirect vuur beschikbaar
- Een gietijzeren pan op de BBQ werkt ook uitstekend voor de vetuitbakfase
Pas op
Eendenvet vat makkelijk vlam — houd de eendenborst niet boven direct, hoog vuur tijdens het uitbakken
De tijd is een richtlijn. Meet de kerntemperatuur: het Voedingscentrum adviseert minimaal 75°C
Andere bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 12–18 minuten | 200°C |
| BBQ | 8–12 minuten | — |