Kerntemperatuur Lamsrack
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Medium rare | 55–58°C | Roze kern, mals en sappig. De aanbevolen gaarheid voor lamsrack. |
| Medium | 58–62°C | Lichtroze kern, iets steviger maar nog sappig. |
| Medium well | 62–68°C | Nauwelijks roze, stevig vlees. |
| Well done | 68–73°C | Volledig doorbakken, geen roze meer. |
Rusttijd: 5 minuten laten rusten onder aluminiumfolie
Pas op
Lamsrack is een heel stuk vlees en kan veilig medium rare geserveerd worden.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 20–25 minuten | 200°C |
| BBQ | 15–20 minuten | — |