Kerntemperatuur Lamsrack
Kerntemperatuur lamsrack: rosé 55°C en gaar (well done) 70°C.
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Rosé | 55°C | Roze kern, mals en sappig. Onder het advies van het Voedingscentrum |
| Gaar (well done) | 70°C | Volledig doorbakken, geen roze meer. Onder het advies van het Voedingscentrum |
Rusttijd: 5 minuten laten rusten
Pas op
Het Voedingscentrum adviseert voor vlees en kip een kerntemperatuur van minimaal 75°C.
Bronnen: Voedingscentrum: Hoe braad ik?, Keurslager: Bereiding groot vlees, Keurslager: Lamsrack met kruidenkorst (recept). Gecontroleerd op 30 oktober 2026.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 20–25 minuten | 200°C |
| BBQ | 15–20 minuten | — |