Kerntemperatuur Biefstuk
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Rare (rauw) | 48–52°C | Rood en warm van binnen, zeer mals en sappig. |
| Medium rare | 52–55°C | Roze kern, de populairste gaarheid bij biefstuk. |
| Medium | 55–60°C | Lichtroze kern, stevig maar nog sappig. |
| Medium well | 60–65°C | Een vleugje roze, overwegend grijs. |
| Well done | 70–75°C | Volledig doorbakken, geen roze meer. |
Rusttijd: 5 minuten laten rusten
Pas op
Biefstuk is een heel stuk vlees en kan veilig medium rare geserveerd worden. Bacteriën zitten alleen aan de buitenkant en worden door het aanschroeien gedood.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 8–12 minuten | 200°C |
| Airfryer | 8–12 minuten | 200°C |
| BBQ | 6–10 minuten | — |