Kerntemperatuur Spareribs
| Gaarheid | Temperatuur | Omschrijving |
|---|---|---|
| Gaar (mals) | 88–92°C | Het collageen is volledig afgebroken. Het vlees valt van het bot. |
Rusttijd: 10 minuten laten rusten
Pas op
Spareribs zijn al ver boven de veilige temperatuur wanneer het collageen is afgebroken. De hoge temperatuur is nodig voor malsheid, niet voor voedselveiligheid.
Bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 2–3 uur | 150°C |
| Airfryer | 25–30 minuten | 180°C |
| BBQ | 3–4 uur | — |