Spareribs op de BBQ
Ook bekend als ribbetjes of spare ribs.
3–4 uur
Wil je weten of het gaar is? Bekijk de kerntemperatuur van spareribs.
Voorbereiding
Verwijder het vlies. Breng een dry rub aan en laat de nacht van tevoren intrekken voor het beste resultaat.
Stap voor stap
- Stel de BBQ in voor indirect grillen op ca. 110-130°C
- Verwijder het vlies aan de bottenkanl
- Leg de spareribs op het rooster, niet boven de kolen
- Rook/gril 3-4 uur met het deksel dicht
- De ribben zijn klaar als ze doorbuigen en het vlees bijna van het bot valt
Tips
- Gebruik de 3-2-1 methode: 3 uur roken, 2 uur in folie, 1 uur zonder folie met saus
- Voeg houtchips toe voor rookaroma (hickory of appelhout werken goed)
- Test met de buigtest: pak de ribben op met een tang — ze moeten doorbuigen en bijna breken
Pas op
Houd de temperatuur constant — grote schommelingen maken het vlees taai
Andere bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 2–3 uur | 150°C |
| Airfryer | 25–30 minuten | 180°C |
| BBQ | 3–4 uur | — |