Spareribs op de BBQ
Ook bekend als ribbetjes of spare ribs.
3–4 uur
Voorbereiding
Verwijder het vlies. Breng een dry rub aan en laat de nacht van tevoren intrekken voor het beste resultaat.
Stap voor stap
- Stel de BBQ in voor indirect grillen op ca. 110-130°C
- Verwijder het vlies aan de bottenkanl
- Leg de spareribs op het rooster, niet boven de kolen
- Rook/gril 3-4 uur met het deksel dicht
- De ribben zijn klaar bij een kerntemperatuur van 88-92°C
Tips
- Gebruik de 3-2-1 methode: 3 uur roken, 2 uur in folie, 1 uur zonder folie met saus
- Voeg houtchips toe voor rookaroma (hickory of appelhout werken goed)
- Test met de buigtest: pak de ribben op met een tang — ze moeten doorbuigen en bijna breken
Pas op
Houd de temperatuur constant — grote schommelingen maken het vlees taai
Andere bereidingsmethoden
| Methode | Tijd | Temperatuur |
|---|---|---|
| Oven | 2–3 uur | 150°C |
| Airfryer | 25–30 minuten | 180°C |
| BBQ | 3–4 uur | — |